Ananas

Comment garder l'ananas au froid dans des bonnes conditions

Les conditions de stockage optimales sont un stockage à 7-13 ° C avec une humidité relative comprise entre 85 et 90%. Les ananas conservés à froid sont sensibles et ne peuvent pas être conservés pendant de longues périodes. Le stockage normal est entre 2 et 4 semaines. L'ananas est récolté à Hawaii à mi-maturité et peut être conservé à des températures comprises entre 7 et 13 degrés Celsius pendant deux semaines.
Après avoir retiré les aliments froids du stockage, ils ne doivent pas dépasser une semaine. La récolte d'ananas n'est pas recommandée lorsque la couleur verte est cuite. Parce que l'ananas ne mûrit pas après la récolte.

À basse température, la couleur de la peau du fruit devient mate et, dans la zone d'eau et d’humidite, se décompose autour du noyau, ces fruits commencent à se détériorer après avoir quitté le depot. La maladie la plus courante est la carie noire et survient lors de l'expédition ou de la commercialisation. La maladie ne survient pas à 7 ° C Cependant, cette température ne convient que pour le transfert et la commercialisation de fruits pleinement mûrs.
Le stockage à une température de 7 ° C, qui contient un pourcentage d'oxygène de 2%, aide à réduire la croissance de moisissure et améliore l'aspect du fruit. 20% de la couche de paraffine et de polyéthylène réduit la détérioration de la chair du fruit.

L'ananas est l'un des fruits sensibles et ne doit pas être conservé dans une temperature moins de -7 ° C. La sensibilité varie en fonction du type et de la maturité du fruit. Fruits conservés à des températures très basses, couleur de la croûte mature, la chair autour du noyau et destruction qui s'y produit, ces fruits commencent à se détériorer après avoir quitté le depot. La récolte ne devrait avoir lieu que lorsque 78% de la croûte extérieure est jaune. Voici comment assurer la qualité des fruits. La récolte de l'ananas n'est pas recommandée au stade de la maturité verte, car elle  ne mûrit pas après la récolte.
Parfois, 1/8 de la croûte extérieure ne jaunit pas. Cela est dû aux conditions de temperature. Dans ce cas, le producteur doit décider de la maturité de la récolte

Température: 7/10 ° C
Humidité relative: 85-95%
Temps de stockage: 2-4 semaines
Point de congélation: -1 ° C