L’okra peuve être conservé entre 7 et 10 °C pendant 8-10 jours. L'humidité relative pendant le stockage doit être comprise entre 90-95%.
Conservation du produit congelé
L’okra est l'un des légumes très favorable à la congélation. Après la récolte des okra au stade non développé, les graines sont traitées rapidement. D'abord par la taille. Les grumes sont coupées à la main par des ouvriers ou par des machines conçues pour cette effet. Après avoir bien lavé, faites bouillir dans de l'eau bouillie ou à la vapeur pendant 23 minutes. Dans l'eau bouillante, vous pouvez ajouter 0,5% d'acide citrique et 0,5% de sel à l'eau bouillante. Ceci est généralement utilisé avec d'autres méthodes dans le traitement des okra.
En fin d'ébullition, les okras sont rapidement refroidi à l'eau. Dans le tamis vibrant ou dans le dispositif d'évacuation de l'eau de la turbine, il est a vérifier que l'eau de lavage a été filtrée et extraite de l’okra. ensuite L’okra est congelés et emballés dans des congélateurs plats selon le type du IQF.
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