La poire est un type de fruit qui ne mûrit pas après la récolte et ne progresse pas au stockage. Pour cette raison, il est nécessaire de conserver les poires à une température de 15 ° C à -18 ° C environ une semaine avant le stockage.
La croissance des arbres est l'expression de la maturation des fruits. Lorsque les fruits sont récoltés, ils sont amenés à maturité en alternance entre 80 et 85% et 20 ° C après la récolte ou le stockage à froid.
En général, les conditions de stockage au froid pour les types de poires varient de -1 ° C à 2 ° C, une humidité relative de 90-95% est de 1 a 3 mois. La poire est congelée à -2,8 ° C. Dans notre pays, les variétés de poires telles que Ankara, Deveci, Williams et Santa Maria sont conservées dans une atmosphère froide.
La poire d’Ankara est l’une des variétés locales de poires d’hiver de notre pays. Ce type de poire dans notre pays est cultivé dans la région de l’Anatolie centrale dans des conditions négatives en termes de production de fruits et adaptation avec cette région. Ces types de poires sont de qualité supérieure et peuvent être conservés plus longtemps. La récolte est faite dans cette zone à la fin du mois de septembre.
Ces fruits sont de taille moyenne, les tiges sont très courtes et épaisses, leur croûte est fine, verte avant de manger, vert jaunâtre, parfumée et odeure variée.
La poire Deveci est varié, est originaire d'Anatolie. Ils sont récoltés dans la première semaine d'octobre. Son fruit est très gros, sa forme est plate et son fond large. La couleur de la coque extérieure a la forme d’une joue rouge sur fond jaune. La chair du fruit est blanche, solide, croquante et bonne. La qualité du fruit est très bonne. Il peut être gardé au froid pendant longtemps.
le poire Williams est de haute qualité et variée en automne. Il mûrit en août et septembre. Les fruits sont gros et ont une tige épaisse. La croûte est mince, un côté est vert jaunâtre et la partie exposée au soleil est de couleur rouge. La chair du fruit est blanc jaunâtre, juteuse, douce, avec une belle et fragile saveur. La température de stockage recommandée pour la variété les poires Williams est comprise entre -0,5 ° C et -0,6 ° C. Durée de stockage 2 et 3 mois.
Santa Maria est une variété de poire conservée au froid. Le fruit est bon, la chair est blanche et assez savoureuse. Après avoir retiré la poire d’hiver des entrepôts frigorifiques, introduisez une humidité relative de l’environnement de 18 et 21 ° C de 80 et 85% pendant quelques jours pour parvenir à maturité. Le but de ce processus est d’enlever la rigidité de la chair du fruit, et d’assurer que son goût et sa saveur soient restitués, et la couleur de la surface externe du fruit est jaune.
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